반응형 홈스토랑2 집에서 맛있는 스테이크 성공적으로 굽는 시어링 레스팅 팁 월요일 저녁 우리집 3인방 저녁식사 스테끼 척아이롤 1.3kg 마슀~게 꾸버볼께용~ 앗~ 제가 굽는게 아니라 스테이크에 진심인 아들이 구웠어요~ 메인쉐프 아들램 나야나는 보조 로즈마리, 버터, 마늘 야채는 집에있는걸로 준비했어요 새송이버섯, 피망, 양파 소금 후추 올리브오일 뿌려주고 냉장실에 30분 이상 두시면 되는데요 오늘은 재료 준비하면서 바로 먹을거라 시즈닝 이용해봅니다. 고기에 물기, 핏물 제거한 뒤 시즈닝 톡톡톡 올리브오일 충분히 발아주고 그 위에 시즈닝 한번 더 톡톡 고기가 두께가 있어서 간은 충분히 했습니다. 시어링 들어보셨죠? 이 과정이 아주 중요한데요 시어링 시어링은 강한 화력에서 고기 겉면을 검은색에 가까울 정도로 구워 바싹한 크러스트를 만드는 과정입니다. 이 과정이 잘 된 고기는 특유.. 2021. 10. 28. 안심스테이크, 집에서 스테이크 구워 홈스토랑 즐기기 아들이 스테이크 먹고싶다고 노래를 부르더니 짝지야가 온라인주문 했답니다. 안심 4덩이 도착 밑간해서 냉장고에 넣어둡니다. 나름 드라이에이징 다음날 조리 30분 전에 냉장고에서 꺼내줍니다. 오늘의 쉐프는 우리 아들입니다 가니쉬 야채들 소금 후추 뿌려 구워줍니다 가니쉬로 메쉬드포테이토 준비해봐요 작게잘라서 물 조금 소금 조금 넣어주고 압력솥에 넣어 푸욱~ 익혀줍니다~ 푸욱 익힌 감자에 버터 우유 슈레드치즈 넣고 잘 섞어줍니다. 후추, 파마산 치즈 좀 넣어서 간 맞춥니다 완성 스테이크 시즈닝을 입혀 구워줍니다. 쉐프님 미듐웰로 부탁해요 앞치마 입고 제법 쉐프처럼 쿠킹중!!! 기특~ 기특~ 레스팅~~~ 고기가 많이 두껍지않으면 1-2분 두꺼운 편이면 3-5분 레스팅 해주세요 레스팅하는동안 소스 만듭니다. 스테이.. 2021. 8. 12. 이전 1 다음 반응형
