반응형 연어손질2 연어스테이크 연어오븐구이 with 마요네즈 날치알 / 날치알 해동하기 지난번 이마트트레이더스에서 연어필렛 사다가 손질해서 가운데 몸통만 따로 save 해둔거 오늘 꺼냈어요. 연어구이 해봅니다 연어, 날치알, 맛살(생략가능), 마요네즈, 쪽파, 소금, 후추, 레몬쥬스 저녁메뉴로 바로 구울거라 실온에서 해동했어요 몸통부분이 제법 두꺼워서 해동시간 3시간 정도 걸렸어요 소분해서 얼려놓은 #날치알해동 합니다 냉장실에 넣어 천천히 해동하셔도 되구요 저는 비린내 잡을려고 #쿠킹와인 맛술 넣습니다. 레몬즙, 청주나 소주를 물과 1:1로 섞어 담궈 두셔도 됩니다. 날치알이 녹으면 찬물에 헹궈 사용하실수 있습니다. 그냥 사용하기도 하던데 저는 흐르는 물에 한번 헹궜습니다. 쪽파 잘게 썰어 준비합니다 쪽파없으면 뭐다? 대파 작게 썰어주시면 됩니다 양파는 연어 구울때 연어밑에 깔아 줄거예요 .. 2021. 9. 9. 연어회 손질하기 연어초밥만들기 연어대환장파티 트레이더스 갔다가 오랜만에 연어한판! 다시마 넣고 밥을 해줍니다 단촛물을 만들어 놓습니다. 식초 3 : 설탕 2 : 소금 1/2 잘 섞어서 녹여줍니다. 횟감을 클린할 얼음 소금물을 만들어줍니다 물 500ml 천일염 3T 섞어서 얼음넣어 줍니다 얼음 소금 물을 만들어 놓습니다. 소금을 이용해 회의 식감을 살리고 불순물과 잡내를 제거하는 과정인데요 이번에 해보니 꼭 필요한 과정이라고 생각됩니다. 1358g 40,468원 네명이서 먹기좋은 충분한 양과 합리적인 가격입니다. 횟감을 위쪽 두꺼운 몸통, 아래 뱃살, 꼬리쪽 이렇게 나눠볼게요 나눈 연어를 이소금 얼음물에 담궈줍니다. 2분동안 담궈놓습니다. 물에넣은 뒤 곧 물이 뿌옇게 되어서 많이 놀랬네요 조그만 한덩이 사면 그냥 흐르느 물에 씻어 물기만 제거하고 먹.. 2021. 8. 16. 이전 1 다음 반응형
