제철 꼬막 맛있게 삶기 해감 손질 양념장만들기

짝지가 막둥이 데리고 산책 간다길래
두부한모랑 대파 한단 사다달랬어요


어김없이 전화가 옵니다

-꼬막이 좋네~ 해감 되어있고 1키로 7천원이래
-응 먹고싶으면 사와, 1키로만 사


어제의 이야긴데
오늘보니 냉장고에 떡하니 한봉지
이거이거 빨리 해치워야하지않겠습니꽈?

꼬막도 종류가 참 많던데

참꼬막, 새꼬막, 피꼬막......
제가 들어본건 요정도~

이건 단백질이 풍부하다는 새꼬막으로 보입니다.

일단 흐르는 물에 잘 씻어줍니다
알이 작긴 많이 작네요

참고로 제 짝지야는
해산물은 작은 사이즈 좋아합니다 ^^

나야나 이해불가
까먹기 너무 귀찮아유 🤣

박박 문질러 닦으면서 여러번 헹궈줍니다
해감이 된거라고 사온건데
물에 씻어보니 한번더 해감을 해야할것같습니다.

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소금 식초 한스푼씩 넣은 뒤
물을 꼬막이 잠길만큼 붓고
스테인레스 스푼 하나 넣은 뒤
큰 냄비 두껑이나 빛이 통과하지 않는것으로 덮어주세요
저는 호일 사용했습니다.

​

​스푼을 하나 넣는 이유도
해감이 잘 되게 하기 위해서인데
식초를 넣으셨다면 그것으로 충분합니다

​

적어도 4시간은 해감해야한다는데
이미 한번 해감이 된거라고 해서
저는 2시간 정도 지나고 물에 다시 헹궜습니다

물은 꼬막이 충분히 잠길 정도로
넉넉히 넣어주고
소금 1스푼 요리술 2스푼 넣고
저어가며 끓입니다

​너무 오래끓이면 질겨지기때문에
꼬막 10%-20% 입을 벌리면
끓어오르지 않아도 불을 끄셔도 됩니다.

​근데 이것도 취향이니까~
짝지야는 완전히 익힌거 좋아해서
끓어오를때까지 계속 저어주다가
불끄고 건져냈습니다

​

⛔️ 삶고난 뒤 주의사항! ⛔️

찬물에 헹구지 마세요

비려지거나  싱거워질수 있습니다~

껍질까는 도구도 있던데 꼬막 알이 작아서그런지
손으로 해도 쉽게 잘 까졌어요
입 벌린것들부터 까서 접시에 담았습니다.

꼬막이 잘아서 그런지
가득 담아놓으니 접시가 엄청 커보이네요

​

꼬막 위에 얹어줄 양념장 만듭니다

​청고추 반개 홍고추 반개 다져주고
양조간장 5, 요리술2, 매실액1,
고춧가루 2, 통깨1, 참기름 1
넣어 양념장 만들어서
삶아낸 꼬막 위에 얹어줍니다
​

부추가 있다면 잘게 썰어 양념장에 넣어주시면
초록초록 하니 더 꼬막양념장이 더 화사해지겠죠
대파 초록부분도 괜찮구요

​

알이 작지만 까면서 하나 먹어보니
양념장 안올리고도 고소하니 맛있네요

효자 아드님 어머님 생각 간절..
다음주에 꼬막 한판 해다 드려야겠어요

​꼬막제철은 12월 초부터 3월말까지라네요
꼬막특유의 쫄깃한 식감을
제대로 느낄수 있는 시기라고해요  
제철에 먹는건 영양만점에 맛있쟎아요

남은건 용기에 넣어 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다
당연히 우리집은 남는게 없지요
잘 알면서~


1키로만 사와서 꼬막 비빔밥까지는 못해먹었지만
짝지야 앉은 자리에서 1키로 가볍게 클리어했습니다.

7천원의 기쁨
그 안에는 와이프의 사랑의 손길이 듬뿍 담긴걸
알랑가 몰라유
후후후

​

저는 몇개 까먹다가 알이 너무 작아
도통 재미가 없길래 멈추고
맛있다 맛있다 하며 열심히 먹는 짝지야 보고있었어요
그게 훨 더 재미있었슈

사진을 찍어놓으니 초록이가 안보여 또 쫌 아쉽... ㅠㅠ

양념장 만들때
파 꺼내기 귀찮아 그냥 넘어간거 후회되네요
ㅋㅋㅋ

파나 부추 꼭 썰어 넣어보세요 ^^

​

오늘도

맛있게 잘 먹었습니다
​